Iniciativa České pole rozšiřuje portfolio českých surovin
Praha, 7. července 2026 – Zástupci iniciativy České pole se v červnu setkali u společného jednání, kde navázali na dosavadní výsledky projektu a definovali další kroky jeho rozvoje. U stolu se sešli zástupci makro ČR, gastronomického sektoru ze Zátiší Group, České zemědělské univerzity v Praze a Zelinářské unie Čech a Moravy. Společně tak potvrdili dlouhodobý cíl iniciativy – vracet tradiční české plodiny zpět do gastronomie a posilovat jejich roli v moderní kuchyni.
V současnosti iniciativa pracuje s portfoliem přibližně 16 klíčových plodin a produktů a nyní se zaměřuje na jeho další rozvoj. Hlavním tématem setkání proto bylo vytipování nových surovin, které mají potenciál navázat na dosavadní úspěchy projektu. Diskuse se soustředila na návrat původních českých odrůd a plodin, které se dnes v Česku běžně nepěstují, přesto mají silnou tradici i využití v gastronomii.
Účastníci identifikovali široké spektrum komodit, které by mohly portfolio do budoucna rozšířit – od obilovin a tradičních příloh (např. jáhly, kroupy a pohanka), přes ovoce a ořechy (např. třešně či rebarbora) a zeleninu až po zpracované produkty (mošty, marmelády) a convenience řešení, které společnost makro ČR nabízí v rámci projektu Chytrý kuchař. Diskuse zahrnovala také suroviny živočišného původu a další tradiční produkty jako vejce, český med či sladkovodní ryby, například candáta. Klíčové přitom bylo propojení celého řetězce – od identifikace vhodných pěstitelů přes zpracování a balení až po gastronomické využití v moderní kuchyni.
Na výběru a zařazení nových produktů se podílí většina partnerů iniciativy. Zátiší Group, reprezentující gastronomický sektor, doplní seznam o podněty z gastronomických provozů a pomůže identifikovat, které české plodiny a produkty v současné době kuchařům chybí a kde vidí jejich největší potenciál využití. Česká zemědělská univerzita v Praze prověří historickou tradici jednotlivých plodin v České republice, dostupnost českých odrůd a vhodnost jejich pěstování v tuzemských podmínkách a makro ČR vyhodnotí jejich obchodní potenciál a stanoví priority. Na výsledky naváže další společné jednání plánované na srpen v rámci agrosalonu Země živitelka, kde by mělo dojít k finálnímu výběru nových surovin a naplánování jejich uvedení do praxe.
Iniciativa České pole dnes propojuje producenty, odborníky i gastronomii a přináší konkrétní výsledky. Stojí například za návratem českých brambor na hranolky a postupným rozšiřováním nabídky tuzemských surovin v gastronomii. Díky návratu českých surovin na talíře spotřebitelů se iniciativě významně podařilo snížit závislost na dovozu – jedná se o úsporu zhruba 50 000 km přepravy potravin, které by jinak musely být dovezeny ze zahraničí. Postupně se portfolio rozšířilo o další tradiční suroviny, jako je český česnek, křen, kmín nebo nakládané okurky.
